Ristorante AL TERRAZZO
Menu Alla Carta
Antipasti
| FOIEGRAS: Paté di Foie Gras de Canard con Pera al Grand Marnier, Gelatina al Passito a Pan Brioches | €38,00 |
| POLPO: Mattonella di Polpo alla brace, morbido di Ceci, Pesto di Pomodori secchi, Burrata affumicata | €28,00 |
| CARCIOFO: Morbido, croccante, sapido e dolce Carciofo con Tuorlo di Montagna e Pecorino in fonduta | €25,00 |
| PASTRAMI: Petalo di Pastrami di Manzo affumicato in Chutney di Crauti alla Senape, Kefir e Mais Tostato | €30,00 |
| SEPPIA: Tagliatella in coulis di Datterini alla marinara, Inchiostro, Cime di Rapa in due consistenze ed essenza amalfitana | €26,00 |
Primi piatti
| SPAGHETTONI: Guadari di Gragnano al ristretto di Vitello, Battuta di Rosso di Mazara, Animella e Pinoli | €35,00 |
| BOTTONI: Ravioli fatti a mano ripieni di Radicchio alla Cannella, Spuma di Bra dop e Burola MDO | €30,00 |
| CARNAROLI: Risotto mantecato, Tartare di Scampo, Pesto di Zucchine e Mandorle di Noto, Mostarda di Fichi | €36,00 |
| TAGLIOLINI: Ai 30 Tuorli in Ragout di Cinghiale in Gremolada, Purea di Pastinaca e Frutti di Bosco disidratati | €28,00 |
| TAGLIATELLE RIPIENE: Pasta all’uovo chiusa a mano ripiena di Carciofi, Crema di Zafferano del Lario, emulsione all’aglio nero | €28,00 |
Pesce
| TONNO: Tataki in crosta di sesamo, crema di Peperone, Puntarelle croccanti ed estratto di Prezzemolo | € 35,00 |
| BACCALA 3.0: su crema di Topinambur, mantecato in chips, crocchetta in pane panko e maionese al topinambur | € 34,00 |
| DENTICE: arrostito come una Parmigiana, crema dolce di datterini, colatura di Provola affumicata e melanzana confit | € 35,00 |
Carni
| AGNELLO: Scamone in panure aromatica affumicato al camino, Carciofi alla Mentuccia e Caprino di Latte Vaccino | €35,00 |
| VITELLO: Ganassino di Vitello cotto dolcemente, il suo ristretto, Morbido di Patata Albesina e Bruxelles al Burro | €33,00 |
| QUAGLIA 2.0: Petto al Punto Rosa glassato alle Prugne, la sua Crocchetta soffiata in Pane Panko, Rocher dei suoi Fegatini all’Avellana | €35,00 |
Dessert
| COCCO E FRUTTI DI BOSCO: Cocco in varie consistenze, Gelée ai Lamponi, More e Mirtilli | €15,00 |
| CIOCCOLATO E PERA: Cremoso al cioccolato 75% in croccanti vele, composta di Pere alla Vaniglia e Tenerina alla Nocciola, Gelato alla Pera | €15,00 |
| PANE BURRO E MARMELLATA: Reinterpretazione di un ricordo di infanzia dello Chef Davide | €15,00 |
| MANDORLA E AGRUMI: Mousse alla Mandorla tostata con cuore di Agrumi, il suo Sorbetto e Mandorle pralinate | €15,00 |
| ZUCCA E MARRONI: Cremoso alla Zucca in guscio croccante all’amaretto e cioccolato bianco, Marron Glacé | €15,00 |
I PIATTI DELLA TRADIZIONE LARIANA
| LAVARELLO: Millefoglie di Mantecato, la Crocchetta su crema di pane rustico e olio essenziale | €22,00 | ||
| PERSICO: Risotto Carnaroli mantecato con Filetti di Persico al Burro e salvia | €30,00 | ||
| LUCIOPERCA: In pane aromatico, crema di Cavolo giallo, variazione di cavolfiori e Guanciale in Polvere | €26,00 | ||
| Menu Degustazione di Lago con tutte le portate sopra descritte con l’aggiunta del Dessert a scelta dello Chef | €85,00 | ||
| Menu vegetariano di 4 portate a scelta dello Chef | €80,00 | ||
| Menù a Degustazione di 5 Portate con piatti scelti dallo Chef | €100,00 |
- Si comunica alla gentile clientela che alcuni prodotti vengono trattati con abbattimento rapido della temperatura
- Negli alimenti preparati e somministrati, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di sala
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