Ristorante AL TERRAZZO

Menu Alla Carta

Antipasti

CAPASANTA: Americana scottata alla plancia, Vellutata di Fagioli Cannellini, Créme Fraiche e clorofille€25,00
FOIEGRAS: Paté de Canard in Cubano Croccante affumicato al Faggio, Chutney di Tropea e Crumble di Nocciola€30,00
RANE: Coscette soffiate alle Erbe aromatiche, Spuma al beurre Noisette e crema di Aglio nero€24,00
MIDOLLO: Arrostito in Gremolada, Battuta di gambero Rosso del Mediterraneo, Soffice Spugna al Prezzemolo e Lemongrass€30,00
OVETTO: Ovetto Poché in cremoso di Zucca Mantovana, variazione di Funghi e soffice spuma al Bitto€22,00

Primi piatti

CARNAROLI: Extra “gli Aironi” mantecato al Pecorino di Fossa, Doppia consistenza di Carciofi, Essenza di Limone e Liquirizia€24,00
BAVETTE: Monograno Felicetti alla crema di Cavolfiore, Inchiostro di Seppia, Caviale Kaluga Amur€28,00
BOTTONI: Alla Genovese d’Anatra, Riduzione al Porto Rosso, Vellutata di Porri Grigliati e Tartufo Nero€24,00
TAGLIOLINI: Ai 30 tuorli, Emincè di Coniglio alla Brianzola, il suo jus, crema di Burrata ed Espresso€25,00
FUSILLONI: alla Luciana di Polpo, i suoi tentacoli, carote liquide e gel al sedano€26,00

Pesce

TRIGLIA: In camouflage di olive nere, Pachino in Polvere e Basilico, Coulis di Pomoro e cappero, essenza di Alici€ 28,00
GUAZZETTO: Frutti di mare del Mediterraneo, Spuma all’acqua pazza, estratto di Prezzemolo€ 28,00
RICCIOLA: Trancio arrostito al Rosmarino, Funghi Shiitake trifolati, erbette ed ACE in purezza€ 28,00

Carni

ANATRA: Petto confit glassato al sidro di Mele, la sua Crocchetta in Crepinette, composta acidita di Carota bio€33,00
AGNELLO: Lombo di Agnello alla senape in pasta Kataifi, Rosso Peperone e Patate alla Lionese€33,00
SCOTTONA: Filetto di Scottona alla Rossini, Scaloppa di Foie Gras, Tartufo nero e Giardino glassato€38,00

Dessert

MELA E FIENO: Calda Tarte Tatin alle mele caramellate, Gelato al Fieno e crumble di noci e miele€12,00
PISTACCHIO E MANDORLA: Avvolgente Spuma di Mandorle Tostate su Semifreddo al Pistacchio di Bronte e Frutti di Bosco€10,00
IL LAMPONE: Soffice spuma su bianca Caprese, dolce Sedano e croccanti briciole di Meringa€10,00
AMARENA E CIOCCOLATO: Cuore di Amarene in soffice latte alla Vaniglia, copertura al fondente croccante86%€12,00
MOU E NOCCIOLA: Morbido Brownie alle nocciole, cremoso al Gianduia, Mou salata al Muscovado ed Arancia€10,00

I nostri vini da dessert al bicchiere

Moscato Rosa Terre Lariane Calido “La Costa”€ 8,00
BEN RYE Passito: L’Oro di Pantelleria “Donnafugata”€ 10,00
AMBER Moscato di Pantelleria “Duca di Salaparuta”€ 6,00
Vin Santo del Chianti Rocca delle Macie€ 6,00
Lighea Zibibbo “Donnafugata” € 8,00
Sauterns Sablettes Gran Vin de Bordeaux€ 10,00
  • Si comunica alla gentile clientela che alcuni prodotti vengono trattati con abbattimento rapido della temperatura
  • Negli alimenti preparati e somministrati, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di sala

Le nostre proposte

2023-11-02T11:29:43+00:00
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