Ristorante AL TERRAZZO

Menu Alla Carta

Antipasti

FASSONA: Battuta di Vitellone Piemontese Profumata alla Nocciola, Croccante Pane Ripassato e Leggera Crema di Bagna Cauda€24,00
FOIEGRAS: Il Patè al Passito di Pantelleria, Albicocche, vele di pane croccante alla frutta secca e uvetta€33,00
RANE: Coscette soffiate alle Erbe aromatiche, Freschezza di Cetrioli, Salsa ungherese ai Peperoni€24,00
MARE: Plateaux di crudités di Crostacei, Tartare e Sashimi secondo la disponibilità del mercato ittico con abbinamenti e salse in accompagnamento€45,00
PRIMIZIE: Ortaggi Cotti, Crudi e Marinati, Tortelli di Barbabietola al Fresco di Capra Erborinato e Terra di Segale€22,00

Primi piatti

RISOTTO: Carnaroli Extra “gli Aironi” mantecato allo Spritz, emulsione di Arancia amara, Battuta di Gamberi rossi del Mediterraneo€30,00
SPAGHETTI: Monograno Felicetti allo Zabaione salato, pepe di Sichuan e caviale Kaluga Amur€30,00
TORTELLI: Come una Parmigiana su Coulis di Pomodori datterini arrostiti, estratto di Basilico e colatura di Provola affumicata€24,00
TAGLIOLINI: Ai 30 tuorli, Emincè di Coniglio alla Brianzola, il suo jus, crema di Burrata ed Espresso€25,00
FUSILLONI: Ai 5 cereali su Crema di Piselli profumata alla Mentuccia, Capesante e riduzione di mare agli agrumi€28,00

Pesce

TONNO: Tataki del Mar Mediterraneo, Terra di Olive nere, Clorofilla di Prezzemolo, Pomodoro Camone e Capperi€ 28,00
CACIUCCO: Riduzione di Zuppa di Pesce Livornese con Molluschi e Fantasia del Mar Mediterraneo Scottata€ 30,00
ROMBO: Trancetto Scottato in Doppia Consistenza di Asparagi, Crema di Zafferano dell’Alto Lario e Polvere di Liquirizia€ 28,00

Carni

ANATRA: Petto confit glassato al sidro di Mele, la sua Crocchetta in Crepinette, composta acidita di Carota bio€33,00
MAIALINO: Pluma di maiale Iberica su doppia consistenza di Patata dolce, Peperoni Friggitelli alla Scapece e fresco di Capra€27,00
VITELLO: Tournedos di Vitello in crosta di erbe affumicato al Faggio, Crema di Azuki, Giardinetto di Verdure e patate arrostite€33,00

Dessert

L’ALBICOCCA: Bavarese profumata al Rosmarino con morbido cuore di Albicocche, nuvola di Vaniglia e Mandorle croccanti€12,00
LA FRAGOLA: Mousse alla Fragola Candonga su croccante Crumble amaro alle Nocciole, gelato e Fragole fresche€10,00
IL LAMPONE: Soffice spuma su bianca Caprese, dolce Sedano e croccanti briciole di Meringa€10,00
LO STECCO: Semifreddo al pistacchio di Bronte con arachidi salate e ripieno agli agrumi, copertura al Cioccolato bianco€10,00
OMAGGIO A JACKSON POLLOCK: Esotica panna cotta al cocco, crema alla Papaya, coulis di mango marinato, purezza di Maracuja e Ananas caramellato€15,00

I nostri vini da dessert al bicchiere

Moscato Rosa Terre Lariane Calido “La Costa”€ 8,00
BEN RYE Passito: L’Oro di Pantelleria “Donnafugata”€ 10,00
AMBER Moscato di Pantelleria “Duca di Salaparuta”€ 6,00
Vin Santo del Chianti Rocca delle Macie€ 6,00
Lighea Zibibbo “Donnafugata” € 8,00
Sauterns Sablettes Gran Vin de Bordeaux€ 10,00
  • Si comunica alla gentile clientela che alcuni prodotti vengono trattati con abbattimento rapido della temperatura
  • Negli alimenti preparati e somministrati, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di sala

Le nostre proposte

2023-07-05T10:25:45+00:00
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