Ristorante AL TERRAZZO

Menu Alla Carta

Antipasti

FOIEGRAS: Paté de Canard in Cubano Croccante di Patata affumicato al Faggio, Chutney di Mele Balsamiche e Crumble alle Nocciole del Piemonte Tartufate€30,00
MIDOLLO: Arrostito in Gremolada, Battuta di Gamberi Rossi del Mediterraneo, Perle di Olio essenziale al Basilico e gel agli Agrumi€30,00
SARDE: Soffiate in pane nero e ripiene di Crostacei aromatici, inchiostro di Seppia aop e riduzione di mare alla mediterranea€22,00
PULEDRO: Battuta al sale nero, crema di Burrata leggermente affumicata, Emulsione di Aglio Orsino e cracker di Grano Arso€28,00
ASPARAGO: Cotto, crudo, cremoso, marinato con Ovetto di quaglia poché Freschezza di Crescenza in nuvola di riso alla liquirizia€24,00

Primi piatti

BAVETTE: Monograno Felicetti in doppia consistenza di Asparagi, Zabaione Salato al Pepe di Sichuan e Grattata di Parmigiano Vacche rosse DoP€24,00
PACCHERO: Matt Felicetti su vellutata di Fave, Capretto Sardo cotto al Mirto e Fondente Caprotta fiorita€28,00
CARNAROLI: Qualità “Gli Aironi” mantecato all’Espresso italiano, emincé di Coniglio in agrodolce, latte di Bufala ed essenza d’Amalfi€24,00
CHICCHE: Di patate di montagna al pesto di Zucchina trombetta, il suo fiore, Battuta di Capasanta americana e Tartufo nero€28,00
TORTELLO: Al ripieno di Seppie in guazzetto su vellutata di Piselli verdi ed Estratto di Pomodori del Piennolo€26,00

Pesce

CALAMARO: Ripieno di frutti di mare del Mediterraneo, i suoi tentacoli in Tempura, cremoso alla patata americana e cime di rapa leggermente piccanti€ 26,00
RICCIOLA: Trancio scottato in doppia consistenza di Finocchi, Pernod e Gel di Arance€ 28,00
TRIGLIA: In Camouflage di Olive Nere, Pomodori Pachino in Polvere e Basilico, Coulis di Pomodori al Cappero ed Essenza di Alici€ 28,00

Carni

VITELLO: Filetto di Fassona scottato alla Rossini, Scaloppa di Foiegras de Canard, Tartufo nero giardinetto di Verdure arrostite€40,00
PICCIONE: Petto al Punto Rosa, aletta in salsa BBQ, Coscetta in crepinette su Morbido di Patate Albesine, Mostarda di pere cremose€33,00
AGNELLO: Lombo in crosta di erbette aromatiche al camino, fonduta di Pecorino romano dop e Asparagi, Quinto quarto in crocchetta di Panko e Mayo Alla Senape antica€35,00

Dessert

IL LAMPONE: Spuma su tortina Caprese bianca, Sorbetto al Sedano e crumble Di Meringa€10,00
MELA E FIENO: Calda Tarte Tatin alle Mele Caramellate, Gelato infuso al Fieno Di montagna, Crumble di Noci croccanti al Miele€12,00
TIRAMISU 2024: Spuma soffice sifonata al Mascarpone con cuore di Semifreddo al Caffè, Savoiardi tostati e Cacao amaro€10,00
BANANA SPLIT: Cremoso al latte e vaniglia con inserto di Banane caramellate In guscio croccante, Mousse al Cioccolato “dolce un pò salato”€12,00
CIOCCOLATO E FRUTTI ROSSI: Bavarese al Cioccolato fondente 72%, Variazione di Lamponi croccante, Biscotto sabbiato€12,00

I nostri vini da dessert al bicchiere

CALIDO Moscato Rosa Terre Lariane “La Costa”€ 8,00
BEN RYE Passito: L’Oro di Pantelleria “Donnafugata”€ 10,00
Moscato “Marchesi di Barolo”€ 6,00
Vin Santo del Chianti Rocca delle Macie€ 6,00
Lighea Zibibbo “Donnafugata” € 8,00
Sauterns Sablettes Gran Vin de Bordeaux€ 10,00
  • Si comunica alla gentile clientela che alcuni prodotti vengono trattati con abbattimento rapido della temperatura
  • Negli alimenti preparati e somministrati, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare la documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale di sala

Le nostre proposte

2024-04-17T11:27:34+00:00
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